PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO QUEIJO ARTESANAL DA MICRORREGIÃO DE ALAGOA
OBTENÇÃO DO LEITE
Ordenha manual ou mecânica em recinto coberto.
Leite filtrado em tecido sintético higienizado e acondicionado em vasilhames apropriados.
Adição do coalho seguindo a recomendação do...
A Região onde se localiza o município, foi primitivamente habitada pelos índios Cataguases, dos quais foram encontrados vestígios. Sendo o território rico em ouro e pedras preciosas, sertanistas que por aí passavam acabaram se fixando, e por volta do ano de 1730, Simão da Cunha Gago e o padre...
APRESENTAÇÃO
Marcada pela sinuosidade de seu relevo e pelo clima ameno, a região de Alagoa, na Serra da Mantiqueira, possui uma grande diversidade produtiva, marcada principalmente pelo predomínio de agricultura familiar, vocação pela pecuária leiteira e elaboração de queijo...
